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預制菜是指運用現(xiàn)代標準化流水作業(yè)，對菜品原料進行前期準備和制作，再進行科學封裝的菜品。近年來，預制菜憑借其簡化的加工步驟、干凈的包裝等優(yōu)勢而獲得消費者青睞，讓很多手殘黨感受到了一把做大廚的快感。

但是，預制菜作為一種新興產(chǎn)業(yè)，口味決定了預制菜能達到的高度，安全決定了預制菜能否走得長遠。據(jù)統(tǒng)計，2021年中國預制菜市場規(guī)模超過3000億元，預計到2025年將會突破8300億元。面對如此巨大的市場，勢必會導致越來越多的企業(yè)加入進來，這可能導致如食品不衛(wèi)生、監(jiān)管不到位等諸多問題。因此，加強對預制菜的安全把控，讓更多人吃上放心的預制菜，才是關(guān)鍵所在。

一方面，要進一步完善相應的行業(yè)標準，對預制菜的生產(chǎn)、運輸、配送等多個環(huán)節(jié)作出細化的規(guī)定，確保企業(yè)能夠有統(tǒng)一的執(zhí)行標準，才能讓行業(yè)標準為預制菜的食品安全保駕護航。另一方面，要強化日常的監(jiān)督管理，實現(xiàn)預制菜的全流程監(jiān)管，對出現(xiàn)問題的預制菜，對涉事企業(yè)加大處罰力度，確保預制菜的監(jiān)管能夠始終在線。唯有打消了消費者對預制菜食用不放心的顧慮，才能確保更多人接受預制菜。

相對于傳統(tǒng)的菜品，預制菜的特點是流水線作業(yè)，這提升了菜品的生產(chǎn)效率，也進一步降低了生產(chǎn)成本。但是，特色是人們對食物最重要的需求之一，如何避免預制菜的口味千篇一律，如何更好迎合消費者的味蕾，這些都是對預制菜企業(yè)最大的考驗。因此，企業(yè)要根植于本地特色產(chǎn)品，加大相關(guān)技術(shù)攻關(guān)，確保能生產(chǎn)出更具地域風格特色的菜品，提升地方菜系的知名度，更好為預制菜的長遠發(fā)展提供一份保障。

預制菜大放光彩，讓人們看到了越來越多的消費者不愿意將過多的精力花費在做飯之上，這是預制菜的風口。伴隨著相關(guān)技術(shù)的完善，預制菜耐儲存、耐運輸?shù)膬?yōu)勢逐步顯現(xiàn)，但還要加大全民科普，引導人們科學認識預制菜，改變?nèi)藗儗︻A制菜是“科技與狠活”的固有認知，才能引導更多人來放心消費。

作為餐飲行業(yè)的一種新業(yè)態(tài)，預制菜能否持續(xù)做大做強，需要更多的關(guān)注。企業(yè)要堅守安全的底線，不斷豐富口味，明晰產(chǎn)品標識，嚴格落實餐飲責任，堅守“舌尖上的安全”，才能確保這個行業(yè)得到長遠發(fā)展，更好惠及每個消費者。